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豆浆如何才能替代牛奶
 
豆浆与牛奶相比,有5大优势:

    1含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。

    2含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇。

    3含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。

    4热量偏低,蛋白质和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。

    5作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假,自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。   

    豆浆与牛奶相比,也有不及之处,一则钙含量低,二则不含有维生素AD,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。

    牛奶有人喝了不舒服,豆浆也一样,部分人对低聚糖和抗营养因子敏感,容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常,这种反应对健康并无明显危害,可先控制数量,逐渐增加,待肠道适应之后即可消除。

      要想发挥豆浆之优势,弥补其不足,只需在每天一碗豆浆的同时注意三点:

    1记得每天在日光下活动至少半小时,获得足够的维生素D,可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。

    2每天吃一个鸡蛋,包括蛋黄,获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6。

    3吃半块豆腐,或一大勺芝麻酱加上半斤青菜,可保证钙的数量。

    其实,用豆浆替代牛奶,一样可以吃西式早餐,可以吃面包三明治之类。

    经典西式豆浆早餐:

    全麦面包两片,一面用少量沙拉酱、黄豆酱或香辣调味酱薄薄地涂一下,夹入嫩煎蛋1只,黄瓜3片,生菜叶2片;不喜欢鸡蛋的可以用五香豆腐干片或“啤酒肉片”等口味豆制品替代;淡豆浆1杯,就着三明治吃;加上一把小番茄或一个橙子。   

    如此即可享受豆浆之美味和保健作用,又能基本达到喝牛奶的营养质量,可说是两全齐美。自制豆浆还可添加各种保健材料,更能够适应每个人的特殊健康需求。各种豆浆晶、豆奶、豆粉等产品品质良莠不齐,无法一概而论。

    不同的人,因体质的差异,适应的食品不同。那些膳食纤维摄入不足的人,容易便秘的人,容易生痘疹的人,高血脂的人,更年期后女性,可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱的人,消化不良容易腹胀腹泻的人,眼睛干涩缺乏维生素A的人,很可能豆浆不如酸奶有帮助。

    从生态学角度来说,以素食为主的生活,更有利于维护生态平衡。在保证营养平衡的基础上,用豆浆、豆制品替代牛奶和肉类,不失为一种环境功德。

    贴心叮咛:记得优先购买国产大豆!东北的优质黄大豆脂肪少,蛋白质高,做豆浆的品质远胜美国进口的转基因豆子。黑大豆则以山西最佳,内蒙、河北的也不错。

 

 
     
     
   
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